Text: Gabine Toudonou (Benin)

Heute möchte ich euch eine der beliebtesten Soßen Benins vorstellen: „Dekoun Ounsounou“. Auf Deutsch bedeutet das Palmnusssoße. Diese Soße wird aus Palmnüssen zubereitet und ist ein fester Bestandteil der beninischen Küche. Besonders im Süden und Zentrum Benins gehört sie zu den traditionellen Gerichten, während sie im Norden seltener zubereitet wird. Sie wird mit verschiedenen Breien serviert – einige davon werde ich am Ende nennen.

Zutaten für „Dekoun Ounsounou“

Palmnüsse ° Tomaten ° Piment ° Zwiebeln ° Gewürze (Knoblauch, Ingwer, Lorbeer…) ° Fisch ° Sal.

Zubereitung

Zuerst kochen wir die Palmnüsse und zerstoßen sie anschließend. Dann geben wir die entstandene Paste zusammen mit den Kernen in einen kleinen Behälter und fügen zunächst heißes Wasser hinzu, damit sich die Paste von den Kernen löst. Danach geben wir kaltes Wasser hinzu, bis das Gemisch lauwarm ist, sodass wir unsere zuvor gewaschene Hand hineinlegen können, ohne uns zu verbrennen. Anschließend kneten wir die Mischung gründlich durch, um den Saft vollständig zu lösen.

Das Genießen

Nun gießen wir das Gemisch durch ein Sieb, um den reinen Palmnusssaft ohne Rückstände oder Kerne zu erhalten. Dieser Saft wird mit „Lanhouin“ gekocht – einem mit Salz sonnengetrockneten Fisch, der in Benin als Gewürz verwendet wird. Danach geben wir nach und nach die frisch zerdrückten Tomaten, Zwiebeln, Gewürze und Fisch hinzu. Die Soße lassen wir einige Minuten köcheln, damit sie das volle Aroma der Zutaten aufnehmen kann.

Wozu serviert man die Palmnusssoße?

Diese Soße wird traditionell mit folgenden Breien serviert:

• „Wó“ (Maisbrei)
• „Tèlibó“ (Brei aus Yammehl)
• „Agoun“ (gestampfte Yam)

• … und noch vielen weiteren. Viele Beniner essen die Palmnusssoße auch gerne mit „Ninnouwi-Soße“, einer aus Juteblättern zubereiteten, schleimigen Soße.Guten Appetit und bis zum nächsten Mal!

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